煸鲫魚

美食達人@小洞天

煸鲫魚封面圖

菜式簡介
　　幹煸鲫魚是一道美味可口、香酥爽口、鮮香麻辣的一道家常菜，有較高營養價值。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝酥; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲫魚500克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

煸鲫魚的做法步驟

第一步：炒鍋上火燒熱，加油，放入鲫魚。

第二步：把魚煎至兩面金黃。

第三步：小火慢?至酥脆。

第四步：放入花椒粒、幹辣椒段煸出香味。

第五步：放兩勺辣椒面。

第六步：小火，不要把辣椒面炙糊。

第七步：放一勺孜然粉。

第八步：放一勺鹽，翻炒均勻。

第九步：放蔥段、姜絲、蒜片，顛鍋爆出蔥香味。

第十步：喜歡重口味可加重調味料用量。

第十一步：成品。麻辣酥脆，香味濃郁。

煸鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鍋涼油，以油洗鍋，大火定型，小火慢?至酥。
2、花椒、幹辣椒焙至酥香即可，不過焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙製過程中，鍋中始終保持少量余油。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲫魚

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