砂鍋什錦鲫魚湯
菜式簡介
鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。再加上其獨特的做法——砂鍋什錦鲫魚湯，其湯鮮味美，原料多樣，營養豐富。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚適量
- 鹌鹑蛋適量
- 胡蘿蔔適量
- 豆腐適量
- 粉絲適量
- 娃娃菜適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 食用油適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
砂鍋什錦鲫魚湯的做法步驟
第一步：鲫魚去鱗、去鰓、去內髒洗淨，注意：鲫魚肚子裏的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥；
第二步：把洗淨的鲫魚放進燒開水的砂鍋裏，倒入食用油，放入姜片大火煮開改小火慢慢炖；
第三步：炖魚過程中，把鹌鹑蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其焖2分鍾；
第四步：把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿蔔切薄片、粉絲洗幹淨備用；
第五步：把煮好的鹌鹑蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮；
第六步：看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整個光溜溜的，完璧歸趙；
第七步：鲫魚炖的差不多時，放入娃娃菜和胡蘿蔔片，調入適量精鹽，大火煮2分鍾，
第八步：放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，只需大火煮大概1-2分鍾；
第九步：放入剝好皮的鹌鹑蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開即可關火。
一道肉質細嫩，蔥香濃郁，滋味鮮濃的砂鍋什錦鲫魚湯美味出爐了！
【營養價值】
常喝鲫魚湯對人有很多好處,現說小兒咳嗽吧。寶寶髒腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鲫魚湯治療。
鲫魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。
【菁廚溫馨小提示】
大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裏面的東西都去掉洗幹淨（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裏面不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裏面放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因爲魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
吃魚前後忌喝茶。