豆瓣鲫魚

美食達人@蘑菇_李

菜式簡介
　　鲫魚是主要以植物爲食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效

第一步：大蔥切段，姜切片備用

第二步：將買來的魚洗淨，在身上劃兩刀，魚肚子裏邊塞入切好的蔥段，姜片。撒入適量的料酒和鹽腌半個小時

第三步：雞腿菇切末，姜切末，大蔥切碎，豬肉剁成肉泥備用

第四步：腌好的魚取出擦幹水分，拍上一層澱粉

第五步：鍋內倒入適量的油燒熱，將魚略煎一下，煎至魚皮表面泛黃

第六步：鍋內留少許底油，下入豬肉末，一勺料酒炒香

第七步：放入蔥花，姜末，郫縣豆瓣炒出紅油

第八步：加入雞腿菇略炒，倒入一勺醬油，適量的雞精，白糖調味

第九步：將煎好的魚放入鍋中，加入沒過一半魚身的水小火慢炖，中途記得給魚翻身

第十步：·待鍋中的水燒的差不多的時候，取一小碗水加入適量的澱粉調勻勾芡

第十一步：將魚盛出撒上香菜段食用就可以了

豆瓣鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

因爲魚在腌的時候放入了鹽，豆瓣醬也有一定的鹹度，所以烹製過程中沒有放鹽

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲫魚豆瓣

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