豆瓣鲫魚

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豆瓣鲫魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鲫魚2條

輔助料: 郫縣豆瓣醬50克; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 油適量; 醋適量; 料酒適量; 白糖適量; 味精適量; 鹽適量

豆瓣鲫魚的做法步驟

第一步：鲫魚2條、郫縣豆瓣醬50g、蔥姜蒜。

第二步：把鲫魚收拾幹淨，靠背部打斜刀。

第三步：起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。

第四步：放入鲫魚。

第五步：先後烹入醋、料酒。

第六步：靠鍋的邊緣，放入郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油。

第七步：加入適量清水，燒開後放入鹽（自選）、白糖調味。燒製10分鍾左右，加味精提鮮，稍作收汁即可。

第八步：出鍋裝盤。

相關食材：鲫魚豆瓣

答配菜譜：鲫魚與豆瓣的做法

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