豆瓣鲫魚

第一步：主要材料備齊；

第二步：蔥姜蒜切末，幹紅辣椒切段備用；

第三步：鲫魚洗淨，兩面均勻的劃幾刀，放少許鹽和料酒腌10分鍾備用；

第四步：炒鍋中倒入適量油，燒熱至8成左右，下鲫魚兩面煎至金黃，期間再撒入少許鹽；

第五步：在魚的雙面塗上適量豆瓣醬，雙面煎約1分鍾，期間依次撒入姜蒜末，花椒，幹紅辣椒段，少許料酒和醋。輕壓一會兒更入味；

第六步：接著倒入適量清水，加2茶匙白糖大火燒開後轉中火焖3分鍾；

第七步：將魚裝盤後，鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白胡椒粉調至湯汁濃稠；

第八步：最後將湯汁澆在鲫魚身上，撒滿蔥花就完成了。