糟香豆瓣鲫魚

美食達人@kiss戰女

第一步：材料：鲫魚
調味：醪糟、香油、醬油、老抽、白糖、蔥段、姜片、料酒、郫縣豆瓣醬、醋、幹辣椒各適量

第二步：魚處理幹淨，頭部往下開刀輕拍取出魚線。

第三步：鲫魚放入容器，用鹽、料酒、醪糟、姜片、蔥段腌製片刻。

第四步：鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。

第五步：取小碗，放入醬油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，調成味汁。

第六步：鍋置火上下入蔥姜煸香，倒入豆瓣醬、幹辣椒段炒出紅油。

第七步：倒入調好的味汁，碼入炸製的鲫魚。

第八步：倒入開水沒過魚身，大火煮沸，轉小火焖至1小時即可。（中間可續水一次）

第九步：出鍋撒入香蔥段、辣椒絲即可。

第十步：特點：味道濃郁

相關食材：鲫魚豆瓣

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