農家豆瓣鲫魚

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　不知道大家有沒有這種經曆，小時候去農村做客，主人都會殺一只雞做一鍋雞湯還會去河裏。抓幾條新鮮的魚和豆瓣醬煮著吃。這是地道農家菜，有農家的泡菜豇豆。配料也是豆瓣醬醬和醬油。我做這道菜的時候，是用新鮮的菜籽油也是農村，才說的香油。別有一番風味大家做的時候裏面千萬不要加太多的。配料，原汁原味才好吃。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲫魚3條; 泡姜一個; 大蒜3瓣; 泡豇豆3根; 小蔥3根; 西紅柿一個; 芹菜二根; 高湯一碗

輔助料: 料酒二匙; 白醋半匙; 保齡醋半匙; 白糖半匙; 菜籽油3匙; 澱粉一匙

農家豆瓣鲫魚的做法步驟

第一步：新鮮的鲫魚劃刀花用料酒和白醋，腌製白醋去腥味兒是極好的，而且加點白醋，一會魚在炸的時候不會破皮。

第二步：准備好所有的配菜切好備用

第三步：，芹菜葉和小蔥，單獨裝碗。備用

第四步：熱鍋起，菜籽油6分熟時，關小火，放入魚一條的煎煎的兩面黃就行

第五步：這是煎好的魚，由于事先用了。白醋。所以一點沒破皮。備用

第六步：剛才煎魚的油不要倒。起鍋五成熟時倒入圖2的所有調料爆香

第七步：然後轉大火然後放兩大勺豆瓣醬煸香。

第八步：倒入高湯沒有用清水就好

第九步：水開以後倒入煎好的魚焖煮3分鍾

第十步：魚撈起來，放進魚盤

第十一步：這下嘗一下鍋裏的味如果差鹹味倒醬油到半醋和白糖再用水澱粉勾勾薄芡煮到這個程度，微微有一點。成糊狀就行

第十二步：然後把芡汁均勻的淋魚上面

第十三步：撒上蔥花和芹菜葉。不知道大家小時候有沒有特別喜歡用這種汁來拌飯吃。一道可口的魚就做好了。

第十四步：再來一張

農家豆瓣鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

由于泡姜，泡豇豆都是鹹味的，所以整個過程中不要放鹽還有，一定要是新鮮的魚才好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜孕婦夏季食譜産婦晚餐學生

相關食材：鲫魚豆瓣

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