豆瓣鲫魚
菜式簡介
營養分析
1.鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心髒病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用 2.鲫魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;産後婦女炖食鲫魚湯,可補虛通乳 3.鲫魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鲫魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合産婦食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚適量
- 輔助料
- 豆瓣醬適量
- 辣醬適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
豆瓣鲫魚的做法步驟
第一步:鲫魚洗淨備用。
第二步:在魚身兩側各斜切數刀,用料酒和鹽腌製片刻。
第三步:姜、蒜均切末,香菜切小段。
第四步:鍋中放入適量的油,燒至8成熱時,放入魚稍炸。
第五步:鍋內留底油,姜、蒜末炒香。
第六步:加入放入豆瓣醬、辣醬。
第七步:炒出香味。
第八步:倒入適量的水,然後加鹽、糖、醋燒開。
第九步:放入炸好的魚。
第十步:燒幾分鍾。
第十一步:將魚鏟入盤中。
第十二步:澱粉加少量水調勻,倒入湯汁中,離火用勺攪勻,澆在魚身上。
第十三步:撒上香菜即可。
答配菜譜:鲫魚與豆瓣的做法