紅燒鲫魚
美食達人@莉姐愛美食
菜式簡介
今天一個朋友去釣魚回來，給我拿了兩條土鲫魚，然後孩子說要紅燒著吃，就給他做一個，平時我們可以多吃鲫魚，因爲鲫魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，其功能是健脾補虛。鲫魚含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等，容易消化並被人體吸收利用，適用于慢性的腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性浮腫等，都可以食用。還適合于脾胃虛弱、飲食不香的人，及小兒麻疹初期或者麻疹透發不快者。對于痔瘡出血、慢性久痢者，也是比較適用的。鲫魚湯含有豐富的蛋白質！
- 耗時/難易度
- 口味香辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚2條
- 輔助料
- 面粉適量
紅燒鲫魚的做法步驟
第一步：魚處理好清洗幹淨後在表皮上輕輕的打上花刀。第二步：蔥切小段姜切片放入一個大碗中，倒入多一點的料酒，用手捏蔥姜 然後用加蔥姜水的料酒塗抹魚的全身給魚做一個全身SPA，魚肚子裏也要抹，三分鍾後讓魚在有料酒的碗中靜靜的泡20分鍾的澡。第三步：用腌魚這個時間准備好小米椒，花椒，姜片蔥段和蔥花備用。第四步：泡好後拿出來用吸油紙把魚全身的水分擦幹以防它感冒了??然後用面粉摸一遍魚放著備用。第五步：鍋中用生姜摸一遍後倒入比平時炒菜多一點點的油燒至冒煙然後關火，裏面撒上幾粒鹽放入魚開始煎，下魚後開火（開中小火）煎三分鍾後輕輕晃動鍋魚能動就翻面煎另一面，同樣的煎法。第六步：煎至這樣兩面金黃色就可以乘出備用。第七步：鍋中放入准備好的配料爆香後加入一勺豆瓣醬炒出香味後倒入調好的料汁（全程中小火）這裏我好像忘了拍照（碗裏倒入生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，澱粉）提前拌勻放一邊備用。第八步：然後放入魚一邊煮一邊用鏟子將湯汁淋在魚身上慢慢煮三五分鍾就可以倒出裝盤開吃了。第九步：乘出撒上蔥花和辣椒裝飾就可以上桌開吃了。
