過年必備—花生芝麻糖，童年味道，營養健康，酥脆可口

美食達人@百味食家

菜式簡介
　　隨著現代社會人們生活水平的提高，零食種類繁多，現在想吃什麼就能買什麼，但在俺小時候，零食對于我們來說，卻是一種奢望，二三十年前的過年零食，極其簡單，每到過年，媽媽就會打一些米棒，偶爾會做一些芝麻花生糖，來撫慰我們這些小饞貓的味蕾
　　在那個年代，花生芝麻糖是個稀罕物，它是我們那時候的精神儀式，是曾經流淌在舌尖的年味，也是童年生活中不可分割的美好記憶
　　春節期間，泡壺茶，當茶點招待，親朋好友在一起聊下家常，吃上一口花生芝麻糖，甜酥可口，想想都惬意
　　現在外面手工製作的芝麻花生糖，一斤也不便宜，自己在家做，價格實惠吃著放心，今天把製作芝麻花生糖的方法分享給大家，大家有空可以試一試

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝酥; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 花生150克; 黑芝麻50克

輔助料: 白砂糖適量; 清水適量

過年必備—花生芝麻糖，童年味道，營養健康，酥脆可口的做法步驟

第一步：第一步就是要把黑芝麻炒熟了，鍋內燒熱之後，就放入黑芝麻小火不斷翻炒，黑芝麻跳起來就熟了，盛出來備用，這步不要炒焦

第二步：接下來炒花生，我一般會放點鹽在鍋內，這樣花生不容易糊掉，也是一直不斷翻炒，直到熟爲止

第三步：放在袋子裏，等花生冷卻後，將花生表皮去掉，用擀面棒壓碎，見下圖

第四步：將所有花生的皮分離後，裝碗備用

第五步：在鍋內放入白糖，加少許水，比例1:1，不斷攪拌翻炒，白糖融化後大泡變小泡，然後直到白糖變焦糖色

第六步：將花生放進鍋內，快速翻炒，炒至它們沾滿糖稀，炒好後放置案板上

第七步：把黑芝麻放入鍋內，攪拌均勻

第八步：在案板上用刀盡快塑形，也可以放入模具中，按壓緊實

第九步：趁還未冷卻時，切成小塊，請忽略我的刀工，完全涼透後放入容器中密封好

第十步：又脆又好吃的芝麻糖就做好了，花生和黑芝麻的比例，大家也可以自己把握

過年必備—花生芝麻糖，童年味道，營養健康，酥脆可口做法技巧/竅門/補充說明：

不少朋友在熬糖方面時間掌握不好的話，可以在旁邊放一碗水，糖熬到剛好變成黃色，滴一滴在碗中，馬上變脆就是糖熬好了，這樣的糖色做出來的就是脆脆的，不用麥芽糖也很脆
熬糖時，可以放碗水在旁邊，糖熬到剛好變成黃色，滴一滴在碗裏如果馬上變脆，就可以放花生和黑芝麻了
白糖可以加水也可以不加，小火不斷翻炒，這個過程是融化～大泡～小泡～黃色

菜譜標簽：家常菜下午茶甜品零食

相關食材：花生芝麻

答配菜譜：芝麻與花生的做法

相關菜譜：: 羊油核桃花生仁黑芝麻油茶的做法; 花生芝麻糖的做法; 芝麻花生糖的做法; 芝麻花生糖的做法[圖解]; 寶寶輔食：西蘭花泥+花生芝麻醬的做法; 自製黑芝麻花生元宵的做法; 黑芝麻花生餡包子的做法; 發面黑芝麻核桃花生餡糖餅的做法; 花生芝麻酥餅的做法; 黑芝麻花生牛軋糖的做法; 【炸醬面，花樣做】芝麻花生醬面的做法; 核桃花生芝麻糊的做法