星形椰蓉面包（湯種）

美食達人@給寶貝做的飯

主材料: 高粉210克; 低粉56克; 奶粉20克; 糖42克; 鹽1/2小匙; 酵母粉4·5克; 全蛋液30克; 水85ML; 湯種84克; 黃油22克

第一步：1，在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2，放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。3，此時的面糊攪拌時會有紋路出路。4，盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。

第二步：把除黃油外的所有主料倒入面包機中攪拌20分鍾。加入黃油再攪拌20分鍾至擴展階段。

第三步：將攪拌好的面團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2·5倍大。

第四步：椰蓉餡：把黃油軟化後攪拌均勻。加入細砂糖拌勻。分次加入蛋液攪拌均勻。倒入椰蓉拌勻。加入牛奶拌勻。然後靜置一下讓椰蓉充分吸收水分。

第五步：發酵好的面團排氣後等分成6份，滾圓後蓋上保鮮模松馳10分鍾。

第六步：擀成橢圓片。

第七步：翻面後整理成長方形片，鋪上椰蓉餡。

第八步：從上至下卷起來，粘緊收口。

第九步：從中間切開。

第十步：編起來。

第十一步：圍成圓形，兩端壓到底下。

第十二步：放入星形模具中。

第十三步：依次做好，放溫暖濕潤處進行二次發酵。

第十四步：發酵好的面團表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片，放入預熱好的美遇蒸烤箱內。

第十五步：180度約烘焙20分鍾。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：面包椰蓉

相關菜譜：: 換著花樣做面包——【椰蓉卷】的做法; 椰蓉面包的做法; 椰蓉面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#蔓越梅椰蓉手撕面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#椰蓉早餐小面包的做法; 【椰蓉面包】--- 充滿濃郁的椰香味的做法[圖解]; 椰蓉面包的做法; 誘惑你的味蕾—椰蓉小面包的做法; 椰蓉面包的做法; 椰蓉心形面包的做法; 葡萄幹椰蓉泡漿面包的做法; ＃ACA烘焙明星大賽＃椰蓉面包的做法