江西米粉魚

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江西米粉魚封面圖

菜式簡介
　　江西米粉魚又名四星望月，毛主席當年品嘗此菜時見旁邊有四小碟鹹菜，于是脫口而道，四星望月！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 草魚肉1塊; 江西米粉半斤

輔助料: 剁椒少許

江西米粉魚的做法步驟

第一步：草魚魚肉要肚子部分的肉，無大骨，可切大薄片。

第二步：江西米粉1包。

第三步：鍋裏入水，不必燒沸，直接加入米粉，開火水燒沸後關火不要開蓋焖十五分鍾，撈出沖涼水淲幹水。

第四步：米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌勻。

第五步：魚斜刀切成薄片。

第六步：放鹽，醬油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌勻，如加點香辣醬味道更贊。

第七步：將魚片腌一小時，用生粉把魚片上漿，把米粉鋪于盤子上，在把魚片一片片鋪在米粉上。

第八步：大火燒開，把盤子入鍋隔水蒸十五分鍾，用水調點醬油汁加水澱粉勾芡，在蒸五分鍾出鍋撒蔥花即可。

江西米粉魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚片盡量切薄，魚要買草魚，買肚子那部分無大骨的肉！

菜譜標簽：熱菜贛菜

相關食材：西米米粉

答配菜譜：西米與米粉的做法

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