東坡肉

美食達人@小透明zwh

第一步：難得買到這麼瘦的五花肉。二斤五花肉洗淨切成5CM左右方塊。

第二步：鍋開小火，皮朝下，把皮煎微黃，去苦澀。

第三步：用繩子綁起來，防止煮時肉散掉。

第四步：焯水五分鍾，撈出洗淨浮沫。

第五步：砂鍋底部擺放一層姜片。

第六步：再鋪一層蔥。

第七步：將肉放至砂鍋內。

第八步：加80ml醬油，40g冰糖，一塊八角。足夠多的黃酒沒過肉（沒黃酒就用水代替）

第九步：大火燒開，轉小火炖一個小時。

第十步：一小時後翻面，再炖一小時。

第十一步：收汁時翻面再煮兩分鍾，讓每一面都上色。

第十二步：肉皮朝上擺入盤中。水開後，小火蒸20分鍾。蒸是爲了蒸出肥肉中的油，很大程度緩解油膩。

第十三步：肉質軟爛入味，肥而不膩，鹹香可口。配米飯、做肉夾馍、和粉條一起包包子，都是不錯的選擇。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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