東坡肘子的家常做法，香濃軟糯巨好吃！
菜式簡介
東坡肘子可以說是一道經典佳肴了，逢年過年可說是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟精力了喲！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肘1個
- 輔助料
- 生姜1塊
- 洋蔥半個
東坡肘子的家常做法，香濃軟糯巨好吃！的做法步驟
第一步：准備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。
第二步：准備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗幹淨。
第三步：再次准備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
第四步：大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蚝油、洋蔥、冰糖。
第五步：蓋好蓋子，轉小火炖煮60分鍾左右。
第六步：然後送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鍾。
第七步：起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩後湯水，色深濃稠氣泡後關火。
第八步：淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌喽！
東坡肘子的家常做法，香濃軟糯巨好吃！做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖漿粘稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。
2·在炖煮過程中，適當給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。
3·若家裏有老湯頭，可以在焖煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！余下的湯水就可以過篩後保存起來喲！
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