東坡肉

第一步：選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7厘米厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了

第二步：把肉切大塊，涼水入鍋，水開後煮3分鍾左右，去除血沫和雜質。

第三步：鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

第四步：炒到大泡變小泡，此後顔色還會再深一點，但因拍照稍微提前了一點，否則會把糖炒糊

第五步：沖入少量開水製成糖色。

第六步：砂鍋底部墊個竹墊，我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了一個一次性的，

第七步：把姜片和蔥結鋪上

第八步：煮好的五花肉切2--3厘米見方的塊，並用草繩炸起來。我也是用的蘆葦葉紮的。

第九步：肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。

第十步：然後蓋蓋大火煮開，轉微火慢煨2小時、中間盡量不要打開鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中

第十一步：煨好後把肉皮翻上來再適量加一點鹽，如果用的醬油足夠鹹了，也可以不加鹽，再煨10分鍾左右，讓鹽味均勻。

第十二步：最後把肉移入炖盅裏，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄裏滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入

第十三步：蓋蓋上籠再蒸30分鍾。