東坡肉

第一步：五花肉冷水入鍋，水沸騰後焯5分鍾左右。

第二步：將五花肉撈出，切成均勻方塊。

第三步：取一砂鍋，在底部墊上姜片和蔥段。

第四步：將五花肉皮朝下放置，淋入醬油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。

第五步：砂鍋蓋上蓋，用錫紙將砂鍋包起來，小火炖2小時左右。

第六步：將炖好的肉撈出，皮朝上碼在碗裏，淋上炖肉的湯汁，放入蒸鍋中蒸半小時即可。