東坡豆腐
菜式簡介
東坡豆腐--鹹鮮口味。
東坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺，創新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹製，酷似豬肘，質嫩色豔，鮮香味醇。製作方法以黃州豆腐爲主料，將豆腐放入面粉、雞蛋、鹽等製成的糊中挂糊，再放入五成熱的油鍋裏炸製後，撈出瀝油；鍋內放底油、筍片、香菇和調味料，最後放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐400克
- 香菇3朵
- 輔助料
- 土豆100克
- 蔥末5克
- 姜3克
- 面粉30克
- 花生油30克
- 料酒10克
- 醬油10克
- 甜面醬20克
- 鹽3克
- 白糖5克
- 味精2克
東坡豆腐的做法步驟
第一步：豆腐一塊。
第二步：切成3公分的小塊放入鹽、料酒腌製5分鍾。
第三步：鍋裏放入油，豆腐沾上一層面粉放入鍋中煎製。
第四步：煎到兩面金黃色即可。
第五步：土豆切成丁，放入鍋中煎製。
第六步：香菇切成丁。
第七步：放入鍋中煎製。
第八步：放入蔥、姜末，倒入料酒、醬油、白糖、甜面醬。
第九步：添加適量水燒製5分鍾。
第十步：放入味精調味，即可出鍋。
第十一步：用西蘭花擺到盤子周圍，盛入盤中撒上蔥絲香菜即可。
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