宮保豆腐
菜式簡介
色彩絢麗，微辣中帶著一點豆腐的香味，還有花生米的香脆，下飯又下酒·······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐400克
- 青椒適量
- 幹辣椒適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 蒜苗三根
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
- 生抽適量
- 芝麻油適量
宮保豆腐的做法步驟
第一步：硬豆腐400克切約1CM的小塊，熟花生米一包
第二步：豆腐沖洗後擦幹切成小方塊，青椒切菱形狀、幹辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包
第三步：調茨汁，取一幹淨小碗加入胡椒粉、生粉、雞粉、適量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入約100克的水調成茨汁
第四步：鍋中熱油後倒入豆腐塊大火炸至金黃色
第五步：將炸好的豆腐裝盤子備用
第六步：鍋內加少量油，先放入姜、幹辣椒和蒜頭煸炒一小會出香味，再放入蒜苗炒片刻斷生即可
第七步：倒入事先炸好的豆腐
第八步：再倒入調製好的茨汁煮開，將鍋內材料翻炒幾下
第九步：關火後，撒上熟花生米炒均勻
第十步：成品圖，顔色非常的漂亮
宮保豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐炸至金呈金黃色後迅速撈起，炸得太焦最後不易吸引茨汁
2、調製的茨汁要剛剛好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了
3、茨汁中加一勺花生油，這樣做出來的成品更有光澤
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