蟹肉棒煨嫩豆腐

菜式簡介
　　豆腐，雖然看似不起眼，但卻是營養而又樸實平價美食。
　　別看小小一塊豆腐，它可是既能駕馭做食材的主角，也能當做配角襯托出其他食材的風味兒。
　　豆腐的種類很多，嫩豆腐、板豆腐、北豆腐、老豆腐、凍豆腐等等，不同的豆腐看做出的料理也是千窮百出。
　　豆腐的營養更是不言而喻了。在口味兒上，它也是不輸給其他的食材的呢。
　　淡淡的黃豆清香，綿密的口感，夾雜著點清甜，吃過豆腐料理的，總是難以忘懷他的滋味兒。
　　豆腐，逢年過節在我家可是占據一定地位的呢。
　　家鄉經常把豆腐做成湯，在我們的方言裏，稱作『call 落彎』。
　　從市場上買回來的還熱乎著板豆腐切小塊兒，海蛎洗淨，蒜苗切段。鍋中爆香蒜苗，下入海蛎翻炒，然後加入高湯或者清水，放入豆腐塊大火煮開後轉小火煨一會。澱粉水准備好，煨的時間一到，轉大火，調入鹽、味精、黑胡椒粉等調味料，然後勾上厚點兒的澱粉芡，然後淋上少許香油即可出鍋。
　　老爸煨這個豆腐湯可是特別有一手。料足，味兒香。在臨出鍋和勾芡之前，他會打入一個蛋花，蛋花要打得極細極細的，然後再勾芡出鍋。這樣做出來的湯不僅好看，而且口感也是極好的~~~
　　今天做的這個豆腐湯，材料沒有家鄉那麼複雜，步驟也減少了許多。但是絲毫沒有降低豆腐湯的美味。
　　前段時間飲食比較偏重，身體提出抗議了。這兩天以清淡爲主。
　　這道蟹肉棒煨豆腐我沒有加一滴油，但是慢火煨出來的豆腐湯，勾上薄芡。蟹肉棒的鮮香，嫩豆腐的甘甜，湯清淡鮮美。
　　吃過了口味重的菜肴，喝點豆腐湯，刮刮油脂，清清腸胃，甚是不錯呢！