麻婆豆腐

美食達人@白茶home

菜式簡介
　　每次去川菜館必點的一道菜，價格不貴，好吃實惠

第一步：豆腐一塊，肉是家裏剩下的一塊，我直接解凍用自己家的料理機打成了肉末

第二步：嫩豆腐切成小塊

第三步：鍋裏燒水，加入鹽，煮一下豆腐，煮過的豆腐不容易碎，而且口感更加彈口。

第四步：蔥姜蒜切沫，分量根據你自己喜歡的來，不喜歡某一樣可以不加

第五步：鍋內入油，下入花椒，出香味後撈出

第六步：下入蔥姜蒜末炒香

第七步：下入肉末煸炒

第八步：放入郫縣豆瓣醬和辣椒油炒出紅油，辣椒油可以不放，我喜歡吃辣，另外加點辣椒油

第九步：炒均勻

第十步：加入水燒開，加生抽

第十一步：下入剛才煮過的豆腐，加糖。鏟子輕輕從側面推豆腐，不要大力翻動

第十二步：加入澱粉水勾芡

第十三步：湯汁慢慢變濃稠撒上花椒面即可出鍋

第十四步：成品

麻婆豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

嫩豆腐口感比較適合這道菜，最好不要選擇老豆腐

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆腐

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