東坡肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉500克
- 蔥姜適量
- 西蘭花適量
- 輔助料
- 老抽50克
- 生抽50克
- 花雕酒200克
- 冰糖80克
- 八角桂皮適量
東坡肉的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：用刀刮除豬皮上的雜質和細毛，刮不掉的用眉鑷子拔除，清洗幹淨。
第三步：切成3公分寬的方塊，冷水下鍋焯出血水。
第四步：砂鍋底部鋪上蔥段姜片，爲了防止粘鍋，我在最底層鋪了一層粽葉。如果家裏有小篦子放在底下最好。
第五步：將肉皮朝下，整齊碼放在砂鍋裏。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮開轉文火炖一個小時。
第六步：將悶煮好的五花肉肉皮朝上 碼放在小砂鍋或耐高溫的大碗裏，上蒸鍋大火蒸30分鍾以上。
第七步：搭配焯過水的西蘭花。有沒有想來碗白飯的趕腳，嘿嘿！
東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：
1，五花肉冷凍之後比較容易切成均勻的方塊。2，沒有砂鍋也可以用電飯煲來炖。3，正宗東坡肉是兩寸見方的大塊，自己在家吃切小一點會感覺沒那麼油膩。4，調料可以根據自己的口味和習慣適當增減。5，不需要另外加水。