東坡肉
菜式簡介
話說立秋就要“貼秋膘”，在經曆了漫長的苦熱夏季，食欲不佳後，涼爽的秋天適當爲自己和家人做一些“葷菜”，是個很不錯的選擇。
東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，濃受衆數人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的決竅，所以通常要炖製很久才好吃。用高壓鍋來做就要省時省力啦，高壓烹製，精准溫控，一鍵即成。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉800克
- 黃油200毫升
- 香蔥100克
- 輔助料
- 醬油100毫升
- 冰糖100克
- 姜30克
東坡肉的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：將五花肉切大塊，姜切片。
第三步：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鍾，然後撈出備用。
第四步：將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。
第五步：把姜片放在香蔥上。
第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇炖肉按鍵。
第九步：第一步壓製結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓製10分鍾即可。
東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肉一下要選擇皮薄的那種，而且肉的層次分明，越新鮮越好。
2、焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉不會突然遇熱變得緊實。
3、用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，千萬不要加水。
4、裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。
5、醬油的比例爲，老抽30毫升，生抽70毫升。