東坡肘子

第一步：豬肘子一個，化凍後放清水裏浸泡2個小時左右，去掉血水。

第二步：看似白淨光滑的豬肘子，表面上還有很多細小的毛，此時最好用的工具就是鑷子，修眉毛用的鑷子，可以連根拔出。

第三步：燒開一鍋熱水，水裏放入一點蔥段、姜片，放入處理幹淨的豬肘子煮，煮出浮沫爲止。

第四步：另起一砂鍋，放入卯水後的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大。

第五步：准備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時准備一個茶包用來裝香料。

第六步：香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁。

第七步：放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開。

第八步：開鍋後轉小火慢炖，砂鍋會一直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，炖2個半小時

第九步：2個半小時後，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火。

第十步：另起炒鍋，放入適量的炖肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開。

第十一步：小心放入肘子慢炖入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脫骨。

第十二步：余下的湯汁放入適量的水澱粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤後可撒一點蔥花和白芝麻即可食用。