#信任之美#快速電鍋版東坡肉
菜式簡介
東坡肉，杭州名菜,漢族佳肴，流行于江浙。相傳爲北宋詩人蘇東坡所創製。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢焖即可。蘇東坡《食豬肉》詩雲：“……慢著火，少著水，火候足時他自美。” 東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。
做東坡肉需要有足夠的時間，用砂鍋來做要煲2個小時再上鍋蒸1個小時，才能達到入口即化軟糯香酥的口感。就上班族來講如果不是休息在家，想做上一頓味美軟糯的東坡肉也不能隨意。今天教大家一個快速做好東坡肉的方法，時間可以縮短那不是一點點，只用原來的1/6時間就可以滿足自己的味口只需。這個方法就是用帶有高壓功能的電飯鍋製作，時間短味道香，軟糯鮮香完全可以達到傳統時間上的製作要求，關鍵是大大縮短製作時間，對于時間不充分的上班族完全可以試試看了！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉1000克
- 輔助料
- 老黃酒200克
- 鮮姜20克
- 小香蔥40克
- 老抽30克
- 鮮味醬油70克
- 花椒2克
- 大料1個
- 桂皮1小塊
- 冰糖50克
- 鹽2克
- 植物油少許
#信任之美#快速電鍋版東坡肉的做法步驟
第一步：先將五花肉洗淨
第二步：切成2·5cm的方塊
第三步：鍋水開放入煮5分鍾左右
第四步：撈出放在容器內
第五步：備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻
第六步：炒鍋燒熱放油，將冰糖放入
第七步：小火炒至糖融化
第八步：快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋
第九步：加入調好的老抽和鮮味醬油
第十步：翻炒著色
第十一步：將肉放入電飯鍋裏
第十二步：加入老黃酒，放上蔥姜調料
第十三步：蓋上蓋，選擇萬能炖程序，時間30分鍾可調
第十四步：時間到開蓋即可食用
第十五步：一碗飄香的軟糯香酥入口即化的東坡肉，帶著滿足一掃勞頓辛苦！
小英子心語：
1·因爲有醬油的作用，鹹度已夠只需加少量的鹽甚至不加都可以，因爲是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裏用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。
2·製作時間不可確定，每個品牌的電鍋功能也不一樣，第一次我在炒鍋裏煮過一會後放入電鍋就20分鍾達到要求，第二次前期工作完成後就放電鍋，20分鍾口感差點，就又增加了10分鍾，所以具體要多長時間根據自己家的鍋具靈活調整。
3·因爲電鍋水分蒸發的極少，所以液體的增加就少，如果是砂鍋製作黃酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。