東坡肘子

美食達人@潘夫人

東坡肘子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 肘子2·5斤

輔助料: 油菜6棵

調味料: 蔥20克; 姜10克; 八角10克

東坡肘子的做法步驟

第一步：買回來肘子先用火把皮烤一下，主要是把豬皮上的毛燎幹淨。然後刮淨皮洗幹淨肘子，放鍋裏煮，要加點蔥姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高壓鍋大概是冒氣後20分鍾

第二步：煮好的肘子撈出來趁熱抹點老抽和麥芽糖，但是我家沒有麥芽糖我就抹了點蜂蜜，下鍋炸，一定要蓋好鍋蓋，崩油崩得很厲害，炸到顔色金紅就可以了

第三步：然後把炸好的肘放到開始煮肘子的湯裏繼續煮一小時，煮到軟爛爲止。如果用高壓鍋的話半小時就夠了。煮好的肘子撈出來，另起鍋，放一勺原湯，然後加點水澱粉勾芡，澆到肘子上，這道菜就大功告成了

菜譜標簽：熱菜

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