東坡肉
菜式簡介
東坡肉，蘇東坡這個吃貨無意間發明出來的。我覺得這家夥應該穿越到唐朝去和李白會會，酒肉朋友哇！
當然，東坡肉好吃那是必須的，全部用上等黃酒小火細焖而成，入口即化，肥而不膩。越回鍋越好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉600克
- 黃酒300克
- 輔助料
- 蔥結2個
- 老姜1塊
- 調味料
- 冰糖30克
- 老抽30克
東坡肉的做法步驟
第一步：准備好:原料：五花肉600克，黃酒300克，大蔥結兩個，姜一塊，冰糖30克，老抽30克。
第二步：五花肉洗幹淨，將肉皮用刀稍微刮一刮。倒半鍋冷水，將肉放在裏面，開火將水燒開。
第三步：在等待水開的時間裏，將生姜洗幹淨切成片。
第四步：水開後將肉撈出來，用流動的清水洗幹淨表面的浮沫，用眉鉗將肉皮中的豬毛拔掉，用廚房紙吸幹水分後切成寸半（5厘米）見方的肉塊。
第五步：取一砂鍋（隆重有請我家可愛的“一只耳”砂鍋），在下面鋪上姜片和蔥結。
第六步：碼上肉塊，肉皮朝下。
第七步：倒入黃酒。
第八步：倒入老抽和冰糖。
第九步：中火燒開後調最小的火焖煮兩個小時盛出在碗裏。（我當時光顧著在微博上玩了，聞到一陣糊味以爲誰家烤紅薯呢，最後發現肉糊底了，著急忙慌的用筷子夾，肉太酥爛了，夾壞了幾塊。）
第十步：取一蒸鍋，放上半鍋水，裏面放一蒸架，將盛有肉的碗放在蒸架上，蓋上蓋子大火蒸半個小時即可。
