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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#東坡肉粽子

美食達人@恬蘿姑娘
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#東坡肉粽子封面圖

菜式簡介
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  一個人,尤其是名人,特別是曆史名人,一旦和沒事搭上了邊,在我心裏面的形象一下就光芒萬丈了起來,而且還不是那種死板書呆子的單調模樣。比如唐宋八大家裏面我最喜歡的蘇轼,不是因爲他家門多麼厲害,不是因爲他老婆多麼賢惠漂亮,而是因爲,東坡肉。
  熟悉我的人都知道我是變著法兒的禍害那點東坡肉,做過月餅餡兒、做過餃子餡兒包子餡兒、做過夾餡兒面包還做過東坡肉味道的戚風啊哈哈哈哈(感覺在做戚風的時候,腦洞開的只剩下脖子了……),當然,還有二十多天也就是端午節了,喜歡吃糯米類食物的我怎麼能錯過東坡肉在這上面搞一回的機會呢!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
五花肉1500克
糯米適量
輔助料
醬油150克
黃酒500克
食鹽5克
砂糖100克
適量
適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#東坡肉粽子的做法步驟

  • 第一步:一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉,最好是五層那種(對,我買個豬肉就和相親一樣……)
  • 第二步:然後先起一鍋水汆燙到八分熟
  • 第三步:蔥選蔥白,姜切成片
  • 第四步:用一個小鍋,先放好蔥姜,五花肉放在上面,皮朝上
  • 第五步:然後狠狠的加入黃酒,古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯,千萬別用料酒哈
  • 第六步:加入150g醬油,生抽即可(我晚上拍的,看著有點像老抽)
  • 第七步:加入100g砂糖和5g左右的食鹽
  • 第八步:然後小火炖倆小時,取出來一部分湯,浸泡糯米過夜(這就是爲啥我一定要晚上做的原因咯)
  • 第九步:第二天濾出來湯水,我加了點梅幹菜,不想加隨意,可以加一點糖啊豬油啊醬油啊之類
  • 第十步:然後就是歡脫的包粽子環節!粽葉彎成一個小漏鬥形狀
  • 第十一步:加入一塊大大的東坡肉嗷嗷嗷
  • 第十二步:放滿糯米,扣上上面的粽葉尖尖
  • 第十三步:折一下,捆好(原諒我單手拍照無能……)
  • 第十四步:湊齊一大鍋,塞滿鍋底,加水,上面壓上重物,開心的煮一個小時就好啦!
  • 菜譜標簽:小吃

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