新版東坡茄子

美食達人@尚小可

第一步：原料：長茄子2根，龍口粉絲，豬肉，姜，蔥，大蒜

第二步：豬肉去皮洗淨剁泥

第三步：茄子分成2段，切成寬約1cm的長條

第四步：用淡鹽水浸泡15分鍾

第五步：粉絲用清水浸泡

第六步：大蒜搗碎，蔥姜備好

第七步：取小碗，加鹽，糖，醬油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均勻備用

第八步：平底鍋放油燒熱，放入茄條

第九步：中小火煎至金黃色

第十步：煎好的茄子擺入碗中，茄皮部分朝碗底

第十一步：鍋內剩下的油再燒熱，加入一勺豆瓣醬炒出紅油

第十二步：放入姜絲，蔥白段，大蒜碎炒出香味

第十三步：倒入肉末炒至變色關火

第十四步：炒好的肉末鋪在茄子上

第十五步：放上粉絲

第十六步：均勻的澆上備好的調料汁

第十七步：放入鍋中大火蒸10分鍾

第十八步：蒸好後，取出倒扣于盤中

第十九步：撒上蔥花點綴即可

第二十步：成品

菜譜標簽：熱菜

相關食材：茄子

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