家常版【東坡肘子】
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肘子適量（前肘，肥肉少）
- 輔助料
- 蔥段2段
- 姜片3片
- 大料1個
- 黃酒適量
- 桂皮1小塊
- 花椒5粒
- 蜂蜜30ML
- 老抽15ML
- 調味料
- 蔥絲適量
- 蒜末適量
- 姜絲適量
- 香葉適量
- 大料適量
- 桂皮適量
家常版【東坡肘子】的做法步驟
第一步：肘子用火燒一下表面去雜毛，清理幹淨·鍋中放水燒開，肘子過熱水，焯一下不要超過2分鍾,肘子再次用溫水清理一下表面的血沫 鍋子清理幹淨放入肘子加水沒過肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮開後轉小火煮2-3個小時（視情況而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
第二步：稍微晾涼，去掉骨頭放入盤中
第三步：配料中的蜂蜜老抽混合後塗在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
第四步：塗抹好後上籠屜蒸至肘子軟爛（時間視肘子熟爛情況而定，喜歡硬一點的減少時間）
第五步：蒸肘子的時候可以准備澆汁，鍋內放油，加入調料中的所有材料煸炒出香味後配料撈出，加入3勺煮肘子的湯，加老抽，生抽，適量鹽煮製沸騰加玉米澱粉勾芡
第六步：取出蒸好的肘子入盤用刀劃上幾刀淋上芡汁，撒上蔥花
