簡單美味的家常炒面
菜式簡介
炒面的做法有很多種，其實我覺得最經典的就是家常炒面，家常炒面隨意性很強，冰箱裏有什麼材料拿來就好，什麼青菜、火腿、雞蛋等任何材料都可以拿來做，想炒什麼樣式隨心所欲， 既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常適合上班族。
一般在家做炒面，面條都采取用水煮，其實我個人感覺炒面要好吃，面條不要用水煮，一定用蒸鍋來蒸，蒸出來的面條幹濕、軟硬恰到好處，且炒製後的面條才更筋道有嚼勁，根根都散發著油潤的光澤，入口香氣濃郁、軟而不爛，美味可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面條250克
- 輔助料
- 芹菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 豬精肉適量
- 洋蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 香油適量
簡單美味的家常炒面的做法步驟
第一步：面條250克
第二步：芹菜、胡蘿蔔、豬精肉、洋蔥
第三步：洋蔥切絲、豬肉切絲
第四步：芹菜切段、胡蘿蔔絲
第五步：面條上蒸鍋，上氣後大火蒸10分鍾，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手，蒸好後再焖5分鍾
第六步：蒸好的面條用筷子抖散，淋上香油避免面條相互粘連
第七步：鍋中加油，油要稍多一些，爆香肉絲
第八步：肉絲炒香後倒入洋蔥再炒香
第九步：洋蔥炒香後再倒入芹菜和胡蘿蔔炒製
第十步：緊接將蒸好的面條入鍋翻炒，如果覺得鍋中比較幹容易糊鍋，可以適量加入少許熱水
第十一步：再依次加入生抽、鹽調味，再翻炒幾下即可出鍋
簡單美味的家常炒面做法技巧/竅門/補充說明：
1、面條先蒸好後最好再焖五分鍾，這樣炒製過程中不容易糊鍋；
2、蔬菜炒製時間不易太長，時間過長影響口感和觀感；
3、調料要依個人口味酌量添加。