【適合夏天的家常葷菜】黃金啤酒雞
菜式簡介
有種特殊的香味，顔色篇金黃的紅，十分誘人。有啤酒的香味和濃郁的醬香。吃起來清爽不膩，雞肉Q彈香滑，酒香濃郁，腐竹也很好吃，勁道又入味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 草雞一只
- 輔助料
- 腐竹適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 八角適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 啤酒適量
- 白酒適量
- 五香粉適量
- 味精適量
- 白糖適量
【適合夏天的家常葷菜】黃金啤酒雞的做法步驟
第一步：雞肉切塊。
第二步：腐竹泡軟，用冷水泡。
第三步：水中放拍碎的姜和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗幹淨雞肉控幹備用。
第四步：鍋裏倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉！
第五步：放入姜，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。
第六步：放入腐竹炒勻。
第七步：倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火焖到啤酒快幹。過程約一小時。
第八步：大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋即可。
【適合夏天的家常葷菜】黃金啤酒雞做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，此種方式可以做啤酒鴨，啤酒燒排骨，啤酒炖魚（魚要先炸）。
2，雞肉炒到金黃那個步驟，很重要，一定要耐心點，炒幹水分才不會有異味，並且顔色也很好！炒金黃以後一定記得把多余的油都倒出去，多節能，又不油膩的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
3，腐竹用冷水或者溫水泡，但是千萬別泡的太軟了，因爲炖的過程還要軟，太軟了沒口感不好吃。
4，所有肉類的燒法，我都喜歡老抽生抽比兌用。喜歡顔色淺就多點生抽，顔色深就多點老抽。很好掌握。顔色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那種，很多，剛好淹沒雞肉。