香辣啤酒雞爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口
菜式簡介
夏日的炙烤無聲降臨，讓人真想喝杯冰涼的啤酒一解夏天的酷熱難耐！那這周不如就跟著模樣生活來做一道可口的下酒菜——香辣啤酒雞爪，來激爽一夏吧~
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪約15只
- 指天椒3-4只
- 姜粒適量
- 姜片4片
- 蔥白段5根
- 蔥花適量
- 八角2個
- 桂皮一小塊
- 冰糖10克
- 植物油10克
- 生抽10克
- 老抽15克
- 鹽3克
- 輔助料
- 啤酒一罐
香辣啤酒雞爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法步驟
第一步：洗淨雞爪並用水浸泡一下。
第二步：用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。
第三步：用小刀在掌中劃一刀。
第四步：將雞爪倒入鍋中，並加入姜片、蔥白、八角、桂皮、和料酒，用冷水沒過所有雞爪。
第五步：開火焯，用勺子舀去白沫，煮至水開。
第六步：焯好後，馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。
第七步：鍋裏倒油，並加入冰糖。
第八步：小火慢炒至糖溶解並變棗紅色。
第九步：加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）
第十步：加入雞爪。
第十一步：翻炒使雞爪裹上糖色。
第十二步：並倒入一罐啤酒，先煮沸，再轉中火慢炖收汁。
第十三步：根據自己口味加入生抽、鹽，覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。
第十四步：最後裝碗，撒上蔥花和熟的白芝麻。
香辣啤酒雞爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口做法技巧/竅門/補充說明：
【Tips】
1·想要雞爪的口感比較爽，需要提前准備好一盤冰水；如果想要雞爪口感比較軟爛，則只需要用冷水即可
2·不喜歡啤酒味道的，可以換成熱水
3·炒糖要時刻關注顔色的變化， 不要開大火炒，容易炒焦
4·所有的調味料分量僅供參考，可以根據自己喜歡的口味進行調整，畢竟中式的菜式和西點會不一樣
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