香油涼拌雞爪

美食達人@??大V寶寶??

菜式簡介
　　香油的香味，爽脆的雞爪，酸酸脆脆～冰涼爽口

輔助料: 醬油半碗; 涼拌醋半碗; 料酒半碗; 砂糖兩勺; 香油適量; 鹽半勺或適量; 八角適量; 香葉適量; 桂皮適量; 老抽適量; 雞粉一勺; 蔥適量; 姜適量; 蒜蓉半碗; 魚露半碗; 白酒半碗

第一步：先把雞爪處理好，雞指甲剪，雞爪對半切開，泡水1小時，要把雞爪的血水味去掉，一定要泡水，

第二步：准備好一個煮鍋，放上蔥結，八角，桂皮，香葉，白酒，先用半碗白酒煮一下香料，，放入老抽上色，小火煮開，

第三步：放入雞爪，加入一碗半的水，大火煲15分鍾，

第四步：准備冰水，先把煮好的雞爪或一次水，再把香料挑出：然後放進冰水過冷河，

第五步：最後過一次食用冰水，

第六步：准備好各種調味料，魚露、醬油、涼拌醋、料酒、各半碗、蒜蓉、這個按1：1的比例就可以，想吃多汁的就半碗，可以適量減少，香菜可以盡量多點，我准備了一碗，放點蔥花，香油適量，糖兩勺，鹽適量，雞粉少許，蒜蓉一定要多放，半碗多就差不多了，所有東西全放進過好冷河的雞爪裏面，

第七步：准備一個幹淨無水的容器，把所有材料放進去拌勻～帶上手套抓勻～

第八步：最後准備一個無水容器，盛好放進冰箱，冷藏2小時，雞爪，通常可以放冰箱3天左右保存～喜歡辣的可以放點指天椒裏面，同樣做法～謝謝大家～

香油涼拌雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

最後一定要過一次食用冰水～生水怕吃壞肚子喲～

相關食材：雞爪香油

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