香辣雞爪

第一步：雞爪去指甲，清理幹淨。

第二步：剁成小塊更方便入味。

第三步：煮鍋放水，放入姜片，雞爪冷水下鍋，燒沸後煮5分鍾。（雞爪異味較重，一定要焯透了才不會有異味）

第四步：雞爪焯水的時候准備調料：紅燒醬油2茶匙、料酒30克、紅油豆瓣醬1大茶匙、冰糖20克、幹辣椒5個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段，蔥姜適量

第五步：鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化·

第六步：炒至焦糖色，冒密集小泡泡時·放入雞爪翻炒上色·

第七步：快速放入雞爪翻炒上色

第八步：加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調料小火翻炒幾下。

第九步：加入醬油、料酒。

第十步：加入水莫過雞爪，大火燒沸，改小火燒製

第十一步：燒製大約40分鍾，雞爪軟爛，揀去調料不用，嘗一嘗鹹淡，淡了放鹽。

第十二步：然後開大火收汁，最後把湯汁收濃收亮即可。撒點蔥綠點綴，香辣口味，軟糯口感，太好吃了。