花椒油燒雞爪

美食達人@雨夕之家

菜式簡介
　　雞爪，也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。其多皮、筋，膠質大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。
　　雞爪是我喜歡的一道菜，今天，在原來的基礎上，加了點花椒油，味道就更加豐富了，而且還更加濃郁，超級棒！”

第一步：准備好各種調味料，花椒油、大蒜、生姜、還有紅椒；

第二步：雞爪，焯水後，剪去雞爪子，清洗幹淨，瀝幹備用；

第三步：在雞爪中，加入老抽、生抽；

第四步：再加入料酒；

第五步：倒入花椒油；

第六步：放入生姜蒜還有紅椒；

第七步：攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌製上色；半個小時候；

第八步：中途拿出來，翻拌下；

第九步：熱鍋，放入生姜和蒜，翻炒，出香；

第十步：放入雞爪，煎炸，攪動；

第十一步：再倒入腌製的湯汁和料；翻拌；

第十二步：再調入一勺的食鹽和白糖，攪拌，均勻；

第十三步：收汁，就可以出鍋，裝盤了；

花椒油燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：
1、雞爪，事先焯水，所以，放入翻炒的時候，不宜翻炒太重，容易脫皮；
2、花椒油，很香有點辣味，讓雞爪味道更加豐富，濃郁；

相關食材：雞爪花椒花椒油

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