東坡紮肉

美食達人@桑野

東坡紮肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉700克

輔助料: 老抽100毫升

調味料: 冰糖80克; 鹽2克

東坡紮肉的做法步驟

第一步：粽葉浸泡過夜

第二步：五花肉加適量清水煮至斷生

第三步：豬肉洗淨，切塊（20塊）

第四步：用粽葉包肉

第五步：用蔺草捆紮

第六步：放入煮鍋，放入80克冰糖，100毫升老抽，清水沒過紮肉寸許；先用大火煮開，再用中火慢炖

第七步：約煮2·5-3小時，至湯水快收幹即可

第八步：食用時打開粽葉

第九步：此時五花肉肉質酥爛，肥而不膩，猶有粽葉的清香

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜名菜晚餐私房菜

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