#信任之美#～東坡肉

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　“東坡肉”是浙江名菜，提起“東坡肉”有好多版本。
　　 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州製作的，但此菜當時並無名稱。以其名字命名爲“東坡肉”，是他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草淹沒了一大半，他上任後組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，使西湖重新恢複了原貌，杭州老百姓聽說他愛吃紅燒肉，于是不少人不約而同的上門送豬肉，他收下豬肉，切成大塊，加調味和酒，用他的方法煨製成紅燒肉，分給西湖的民工。大家吃後，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此肉命名爲“東坡肉”。一直流傳至今···

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 生抽2茶匙; 冰糖80克; 鹽1小勺; 老抽2茶匙; 蔥80克; 五花肉1000克左右; 姜1塊

輔助料: 紹興黃酒400克

#信任之美#～東坡肉的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：將五花肉切成大一點的方塊，焯水大約10分鍾左右撈出，涼水沖洗幹淨，瀝幹水分備用

第三步：蔥打成結，姜切片備用

第四步：用竹簽在沙鍋內搭起一個小竹架

第五步：在竹架上鋪上打好結的蔥和姜片

第六步：把焯好水的肉塊皮朝下放在蔥姜片上

第七步：准備好紹興黃酒200克（也可用別的黃酒代替）冰糖80克，老抽1茶匙、生抽1茶匙

第八步：將准備好的調料倒入鍋內，再撒上少許蔥結

第九步：蓋上鍋蓋，用錫紙封住砂鍋的鍋蓋邊緣，大火煮開轉小火焖1小時左右

第十步：然後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面，就是肉皮朝上，再倒入200克紹興黃酒，和老抽1茶匙生抽1茶匙，蓋上鍋蓋封上邊緣，小火焖半小時

第十一步：焖好的肉放入砂鍋或者碗內，把多余的湯汁澆在盛肉的碗內，加入1小勺鹽

第十二步：蓋上蓋子，大火隔水蒸30分鍾即可

第十三步：特別酥香，肥而不膩···

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

#信任之美#～東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：

東坡肉要選五花肉，肉質鮮嫩更好吃，燒這肉不需要加水，用料酒和醬油，原汁原味，老抽不宜多，太多了上色重，口味也可以根據自己的喜好適當添加

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜孕婦朋友聚餐産婦川菜晚餐中式宴請學生

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