東坡肉

美食達人@305495912

菜式簡介
　　，“東坡肉”最早在徐州創製，《徐州古今名馔》記載，蘇轼任徐州知州時，黃河決口，蘇轼身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇轼推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之爲“回贈肉”。蘇轼貶谪黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱爲“東坡肉”。蘇轼二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年，蘇轼便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽爲黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。贊同0| 評論

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉800克

輔助料: 料酒大半瓶; 老姜十五片左右; 香蔥20克左右; 八角四顆; 老抽二湯匙; 鹽適量; 冰糖20顆; 大蔥一根; 桂皮5公分一段; 澱粉適量

東坡肉的做法步驟

第一步：帶皮五花肉800克

第二步：調料和輔料(冰箱裏的冰糖忘了出來亮個相）

第三步：鍋裏注入清水，五花肉冷水下鍋出個水

第四步：水燒天後，再煮個三五分鍾，去掉髒東西然後撈起涼涼

第五步：大蔥、姜切片，備好材料

第六步：處理好的五花肉切段大一點沒事

第七步：把切成片的大蔥均勻的平鋪在沙鍋底，再把小蔥均勻鋪在鍋底，最上面平平鋪上姜片

第八步：切好的五花肉，皮朝下齊齊的碼在上面放上冰糖、八角和桂皮

第九步：放適量的鹽、倒入上好的老抽和料酒，這樣出鍋的時候顔色會更好看些

第十步：我用的是沙煲，炖的時候湯是不會少的，不用放很多的料酒(最好不要放水）可以上鍋炖了，（我炖了整整三個小時）

第十一步：炖好後，皮朝上碼在鍋裏，再上蒸鍋蒸上40分鍾（我用的是電飯鍋蒸的。其實之前炖的已經很透了）

第十二步：蒸好後用之前沙鍋的湯，二勺澱粉一勺雞精勾個芡

第十三步：終于好了，可不是小工程啊！

東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：

在這裏給大家提個醒:本人覺得東坡肉裏的脂肪是很厚的且是甜的，要減肥的MM最好少吃哦！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關菜譜：: 東坡肘子的做法; 東坡肉的做法; 東坡紮肉的做法; 自創美味東坡肘子的做法; 東坡肉的做法; 【杭州】東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法; 精簡家庭版東坡肉-【黃酒紅燒肉】的做法; 粉條東坡肉包子的做法; 東坡肉的做法; 不加一滴水，私家秘製東坡肉的做法[圖解]