東坡肉
美食達人@大臉娃娃
菜式簡介
色澤紅亮，味醇汁濃，五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，有入口即化的感覺~十分美味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬腩五花肉400克
- 輔助料
- 紹興黃酒半瓶（約300毫升）
- 腐竹適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 老抽適量
- 生抽適量
東坡肉的做法步驟
第一步：准備三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗淨。第二步：五花肉切成5厘米大小的方塊。第三步：五花肉下鍋內加少許料酒焯水去腥。第四步：出鍋晾涼。第五步：沙沙鍋裏放一個矮腳支架，在支架上鋪一層姜片（目的是不讓肉貼住鍋底）。第六步：五花肉，皮朝下，在鍋內碼放好，加入冰糖、老抽、生抽、鹽少許，倒入150毫升左右的黃酒，最好沒過肉。第七步：先大火燒開，再轉小火（最小那種），蓋蓋小火慢炖1個小時。第八步：再將肉皮朝上，再倒入150毫升黃酒，再炖1個小時。第九步：喜歡吃腐竹的，將泡好的腐竹放入一起再炖30分鍾。第十步：完成。
