秘製東坡肉

第一步：准備所有主料和輔料。

第二步：提前用開水泡普洱茶。

第三步：將五花肉切成方正肉塊並用草繩綁好。

第四步：將蔥切段鋪在砂鍋底，再將姜片鋪入。

第五步：起不粘鍋放入少許油，將肉塊不帶皮面煎至表面金黃。

第六步：將煎好的肉塊碼在鋪好蔥段及姜片的砂鍋裏。

第七步：不粘鍋內放入少許水，將冰糖放入。

第八步：將冰糖炒至金黃色的糖漿後倒出待用。

第九步：將糖漿、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、花雕酒依次加入裝著肉塊的砂鍋裏。

第十步：將普洱茶水倒入砂鍋內。

第十一步：起火燒開後瀝去漂浮物，加蓋小火炖1小時。

第十二步：將炖1小時的肉塊返轉再加蓋炖40分鍾。

第十三步：二次返轉炖30分鍾。

第十四步：將肉塊夾出碼在盤中，放入紅棗。

第十五步：將醬汁澆在肉塊面上。

第十六步：起清水鍋燒開後將裝著肉塊的盤放在蒸架上加蓋小火再蒸1小時。

第十七步：色香俱全的東坡肉就做好了。

第十八步：東坡肉亦可夾出擺碟中，澆上醬汁即可。