【浙菜】東坡茄子

美食達人@李李小酒窩

【浙菜】東坡茄子封面圖

菜式簡介
　　東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。
　　顔色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子2根; 肉餡適量

輔助料: 生抽10克; 白糖50克; 鹽5克; 老抽5克; 蔥適量; 雞精少許; 高湯適量; 姜適量

【浙菜】東坡茄子的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：茄子洗淨切成方塊，在上面切連刀片，不要切斷。

第三步：鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色。

第四步：炸好的茄子用廚房用紙吸去油待用。

第五步：鍋中留底油，爆香蔥姜，滑散肉末至變色。

第六步：加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、高湯，煮開關火。

第七步：把湯汁倒在茄子上。

第八步：茄子再上鍋蒸10分鍾。

第九步：把蒸好的湯汁倒入鍋中，淋入水澱粉勾芡。

第十步：最後淋入香油。

第十一步：最後把勾芡好的湯汁澆在茄子上即可。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：茄子

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