螞蟻出品-----賽東坡肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冬瓜400克
- 輔助料
- 蔥兩根
- 姜一小塊
- 八角半個
- 調味料
- 黃酒適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 雞精適量
螞蟻出品-----賽東坡肉的做法步驟
第一步:准備好冬瓜一塊
第二步:冬瓜去皮,切成四厘米長、寬的塊,並在瓜皮這一面刻花刀,做肉皮
第三步:切好的冬瓜抹上老抽,鍋燒熱,放少許油,燒到稍微冒煙,就把冬瓜塊,皮朝下,放鍋裏煎,要用小火,煎上顔色後再煎另外四面(與皮相對的那一面可以不用煎,所以總共是煎五個面),都煎至微黃
第四步:煎好的冬瓜塊,皮朝下碼在碗裏。蔥白,姜,半個八角(也可以用五香粉,十三香)切碎
第五步:切好的姜蔥八角倒進炒鍋,不用再放油了,剛才煎冬瓜的油已經足夠,等爆出香味了就調少許老抽(或者是糖色),生抽,蚝油,一點點鹽,適量黃酒,用別的酒也可以,我是用自己泡的葡萄酒,有股果香味,然後再調白糖,大概一茶匙的樣子吧,我的葡萄酒裏放過冰糖已經比較甜,放糖的量自己看著辦了,喜歡吃甜一點就多放些,記得東坡肉是不放水的哦,燒開後淋在碼好冬瓜的碗裏,
第六步:然後放大火蒸十分鍾,然後拿出來瀝出湯汁,冬瓜,扣在盤子裏。瀝出的湯汁,倒鍋裏燒開,嘗好味,然後調適量生粉水,勾芡,淋在蒸好的東坡肉上面,撒上蔥花,這道賽東坡肉就算做好了。,
第七步:成品
第八步:開吃