螞蟻上樹
菜式簡介
螞蟻上樹又名肉末粉條，漢族傳統名菜。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。通常由粉絲、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粉絲65克
- 豬肉末50克
- 輔助料
- 色拉油適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 生抽1勺
- 砂糖少許
- 料酒半勺
- 姜1片
- 蔥1棵
- 香油幾滴
- 雞粉少許
螞蟻上樹的做法步驟
第一步：粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝幹水分
第二步：鍋內加入色拉油，爆香蔥、姜末
第三步：倒入肉末煽炒
第四步：加入少許料酒
第五步：加入1勺郫縣豆瓣醬，翻炒勻
第六步：往鍋內倒入適量的清水，加點生抽
第七步：加點白糖炒勻
第八步：倒入泡軟的粉絲
第九步：翻炒至湯汁收幹，撒上蔥花、雞粉，淋上香油
第十步：翻炒均勻，可以用筷子來拌
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
因爲加了豆瓣醬、生抽，我沒有加鹽，自己根據口味調整