實惠家常菜“螞蟻上樹”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　有朋友問我；什麼是螞蟻上樹？我告訴他，就是肉末燒粉絲。結果，老先生把粉絲用水泡的過久了，燒出來的螞蟻上樹變成了漿糊，呵呵！其實，沒必要用水泡，直接下鍋就可以。直接下鍋，即入味兒，效果還好！可能他是誤會了我的意思，做砸了！
　　今天，就把這道最傳統的家常菜“螞蟻上樹”，爲這位朋友做一做，順便也介紹給網友們。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉末50克; 粉絲100克

輔助料: 蔥末少許; 姜末少許; 醬油15克; 紹興黃酒10克; 雞粉3克; 清水適量

實惠家常菜“螞蟻上樹”的做法步驟

第一步：豬肉末50克、龍口粉絲100克、蔥姜末少許、醬油15克、紹興黃酒10克、雞粉3克、清水適量。

第二步：炒勺上火燒熱，注入少許油煸炒肉末。

第三步：肉末炒散後下入蔥姜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻。

第四步：下入醬油爆香。

第五步：然後倒入適量的清水燒開，湯燒開後，再撒入少許白胡椒粉攪勻。

第六步：在湯裏放入少許雞粉調味。

第七步：然後下入粉絲，用大火翻炒。

第八步：當湯汁被粉絲吸收到六七成幹後，滴入幾滴香油。

第九步：再用大火炒幹即可出鍋碼盤。

實惠家常菜“螞蟻上樹”做法技巧/竅門/補充說明：

螞蟻上樹特點；顔色紅潤、肉末松散、粉絲清爽、味道濃郁、香滑筋道、卷餅佳品。

溫馨提示；

1、燒粉絲時，放的湯汁要適量，和粉絲持平即可；

2、粉絲下入鍋中，要用中高火來燒製，把汁收幹即可出鍋。

3、選擇山東的龍口粉絲，燒製此道菜效果最好，龍口粉絲比較滑爽，而且不會燒成漿糊。

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