螞蟻上樹。

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菜式簡介
　　螞蟻上樹其實就是肉末炒粉絲或粉條，用粉絲吸收肉香
　　成菜肉香四溢，粉絲綿軟入味
　　吃時肉末會粘在粉絲上，以此增加辣味和口感

第一步：粉絲用涼水提前浸泡半小時

第二步：豬肉切成小丁

第三步：蔥切碎，蔥白蔥葉分開，蒜、姜分別切末，紅辣椒切段

第四步：粉絲泡的大致有些軟即可撈出

第五步：鍋內熱油，放入肉末煸炒至變色，再依次放入姜末、蔥白末

第六步：再放入辣椒段爆香

第七步：放入適量紅油豆瓣醬炒至出紅油後滴些許料酒

第八步：再放入泡軟粉絲

第九步：淋點生抽，倒入高湯中火煮開

第十步：轉小火煮至水即幹未幹的狀態，撒蒜末

第十一步：再撒蔥葉末即可

螞蟻上樹。做法技巧/竅門/補充說明：

1：不用放鹽，紅油豆瓣醬、生抽本身是鹹的

2：做粉絲的時侯，一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟

3：湯汁也不要收的太幹了，太幹了口感不好

菜譜標簽：熱菜川菜

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