螞蟻上樹的做法步驟
第一步：所有材料准備好，開始製作螞蟻上樹。第二步：將粉絲泡入清水中，泡軟後撈出瀝幹水分備用，並將豬肉洗幹淨，剁成肉末，將大蒜、香蔥、小米辣和生姜，分別切成蒜末、蔥花、辣椒圈和姜末，其中蔥花切成兩份，一份是蔥白，用來炒料，另一份是蔥葉，用來裝飾。第三步：鍋中倒入適量油，燒熱後加入切好的肉末，煸炒一下。第四步：煸炒至肉末變色，然後加入蔥花、蒜末，和姜末繼續煸炒。第五步：煸炒出濃濃的蔥香味和蒜香味，然後加入一大勺郫縣豆瓣醬，煸炒一下。第六步：待炒出紅油後，加入蚝油、生抽，翻炒均勻。第七步：加入一碗清水，煮開。第八步：然後往鍋中加入一勺鹽和適量的白糖。第九步：將泡軟的粉絲平鋪入鍋中，蓋上鍋蓋，小火焖1分鍾，然後將粉絲翻面，炒均勻即可，出鍋前加入適量的味精提鮮。第十步：將炒好的螞蟻上樹撒上切好的小米辣和蔥花。
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：1·粉絲比較細，不要用熱水，直接用溫水浸泡到手指能掐斷的程度即可。
2·粉絲不能煮得時間太長，容易煮碎。
3·郫縣豆瓣醬本身就有鹽味，再加上又放入了生抽和蚝油，所以食鹽的用量可以少一點。
