剩餃子餡“大變身”—螞蟻上樹
菜式簡介
這又是一道解決囤貨的菜……這幾天一直在清理囤貨。
上次做西葫蘆鍋貼，買多的絞肉餡，還剩下了那麼一點點，再和面實在是不值得，炒菜又沒什麼搭配的，剛好還有囤貨的粉絲，于是有了這道剩餃子餡版的【螞蟻上樹】。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯粉絲70克
- 剩餃子餡80克
- 泡發香菇幾朵
- 洋蔥1/4個
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 豆瓣醬2大勺
- 大蒜碎適量
- 細蔥絲適量
- 料酒1瓶蓋
- 香油適量
剩餃子餡“大變身”—螞蟻上樹的做法步驟
剩餃子餡“大變身”—螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
1、粉絲要用涼水泡，泡軟就行，要瀝幹水分，不然容易粘鍋。（用紅薯粉，煮出來QQ的很有彈性。）
2、我用的是餃子餡，裏面已經拌了少許胡蘿蔔和西葫蘆丁，以及一些調味料，就沒有再加鹽。直接用絞肉餡的，可以適量加點兒胡蘿蔔丁，最後調味時候給少許糖和雞精。
3、加入粉絲的時候，不要馬上翻炒，讓粉絲鋪在肉末上面，用鏟子壓著浸湯汁，這樣不會糊鍋底。等到加入彩椒丁和香油之後，再一起炒勻。