螞蟻上樹
菜式簡介
螞蟻上樹是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。粉絲吸收肉汁中的鮮味，麻辣鮮香，很是開胃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粉絲1把
- 精肉1塊
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜1塊
- 蒜頭半只
- 郫縣豆瓣醬1小勺
- 老抽1小勺
- 生抽1小勺
- 白糖適量
螞蟻上樹的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：粉絲加清水泡軟。
第三步：蔥，姜，蒜，精肉剁碎，粉絲剪斷。
第四步：熱鍋涼油，煸香蔥，姜，蒜。
第五步：加入肉米炒變色。
第六步：加入郫縣豆瓣醬，老抽，生抽翻炒均勻。
第七步：加入粉絲，少許清水，白糖拌勻。
第八步：中小火燒到水分收幹就可以。
第九步：撒點蔥花。
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
粉絲泡軟就可以，不需要泡太長時間。