螞蟻上樹
菜式簡介
重慶，寒冷的冬季。
夜晚。
爲自己熬了一些白粥，用朋友送的綠色無汙染的粉絲做一個螞蟻上樹。
用了蔥姜蒜、郫縣豆瓣、糖，沒有放醬油、醋這些調料，如果你喜歡也可以放其他調料。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉適量
- 粉絲適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 郫縣豆瓣適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 鹽適量
螞蟻上樹的做法步驟
第一步：粉絲用冷水浸泡備用。
第二步：豬肉剁成肉糜，澱粉、料酒、鹽、胡椒粉拌勻入味。
第三步：姜蒜切末，蔥切小段，青椒切小顆粒。
第四步：熱鍋冷油，油熱後下入一調羹郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
第五步：倒入肉糜翻炒至熟，倒入蔥姜蒜翻炒。
第六步：倒入適量水燒開。
第七步：將泡好的粉絲鋪到肉末上大火燒開。
第八步：轉小火加蓋炖5、6分鍾。
第九步：大火收一下汁，關火後倒入青椒顆粒，調入雞精和糖翻勻。
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、沒有放其他調料，只用了郫縣豆瓣，味道很好。如果你願意也可以加醬油和醋調味。
2、沒有放鹽，因爲豆瓣已經很鹹。
3、豆瓣一定要小火炒出紅油，火大了就糊了。
4、水的量要掌握好，粉絲會吃水，水少了容易糊鍋底。
5、粉絲鋪在肉糜上可以防止粉絲粘鍋。
寒冷的冬季，很簡單的一道菜，螞蟻上樹。