東坡肉
菜式簡介
東坡肉 一道色、香、味俱全。跟紅燒肉的差別就是製作工藝吧 一個一天 一個蒸。一個要炒糖色 一個不用 一個加酒 一個不加酒……各有千秋 也各有所長 反正我都愛！??????感覺五花肉做菜都很香 ～這個東坡肉並不說多正宗吧 顔色也略差一點 但是味道個跟在外面吃的還是比較接近的 我很喜歡吃！
褪去飯店那種華(zhuang)麗（x）的外表 這個是家庭版的 就家裏有什麼就拿什麼裝飾了 好吃就行 夠味兒就行！製作過程很簡單 能接受淡淡酒香的可以試試～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 老抽2勺
- 鹽少許
- 冰糖30克
- 黃酒4勺
- 生抽四勺
東坡肉的做法步驟
第一步：燒一鍋水 水開了以後放入洗淨的帶皮五花肉 煮兩三分鍾 煮出血末撈出來
第二步：待涼了以後 切成麻將大小或者更大塊的方塊 （先汆水再切肉會切得比較均勻 也比較方正????）
第三步：准備一個比較深比較小的碗 我用的是隔水炖的碗 然後五花肉皮向下 全部碼進碗裏 並且放入切好的姜片和小蔥（可以多放些）
第四步：放入冰糖30g左右、黃酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……??看 已經有很多汁 所以不用再加水了～蓋上蓋 隔水炖或者蒸 3個小時左右
第五步：蒸到兩個父母小時的時候 開蓋 發現汁更多了呢！ 這時候可以把肉翻一下 讓整體都泡在肉裏 順便嘗一下湯汁的鹹淡 淡了加點鹽
第六步：3個小時後的樣子咯～因爲東坡肉講究的是味醇汁濃（醬汁最好別加水）酥爛而形不碎（蒸煮時間要久一些）香糯而不膩口 （酒和糖是讓肉解膩的）。如果不喜歡太爛的 2個小時差不多就可以了
第七步：成品 biubiubiu～一碗色澤紅潤 的東坡肉就出鍋啦！
第八步：成品。這一層一層的肉 迷人的蔥香：酒香、肉香???? 已經忍不住吃了兩塊才記得要拍照了??????
第九步：成品 想到水浒裏的一句臺詞：大口吃酒大口吃肉大口平分銀??????我就大度的分享自己喜歡的製作過程吧????????嘿嘿 開吃！????????????????????
1 黃酒可以用花雕酒代替 但是花雕酒比較貴哦……哈哈哈
2 煮肥的肉肯定要加多點糖搜菜不容易膩 但實在不太愛吃帶甜的菜的 可以少放
3 這道菜可以蒸煮2個小時後 把肉皮朝上裝盤好 然後煮飯的時候放飯上蒸 味道和顔色都很好 還省電????
4 擺盤的時候淋點汁再表面會和你油亮 色澤更好食欲也更好！
5 搜吃完了 剩下的汁……可以拌面、拌青菜、炒飯、煮面條、還可以用來鹵個豆腐、雞爪、鴨珍、腐竹、蓮藕、海帶什麼的……自行腦補……現成的“鹵水”那味道也是杠杠滴！??????
用心做飯 用愛生活……????????